Escarola Lisa

Escarola Lisa

Las escarolas proceden del este de la India, aunque también se les atribuye un origen mediterráneo.
Pueden distinguirse dos variedades principales en función de la forma de las hojas: de hoja ancha y de hoja rizada. En la escarola de hoja rizada, la cabeza se presenta compactamente cerrada, de color amarillento en el centro y más verde en las hojas. Su sabor ligeramente amargo hace que la escarola sea adecuada para mezclar en una gran variedad de salsas.