Si hay recetas que nos recuerdan a nuestra madre, esas son las de cuchara.
Si hay un plato que no suele faltar en los hogares de Murcia, Alicante y Almería, ese es la olla gitana.
Es un cocido muy nutritivo, preparado con verduras y legumbres y, por tanto, apto para todo el mundo.
Existen algunas variables de esta receta según la zona, pero en esta ocasión hemos preparado la murciana que incluye pera y hierbabuena…
PASO 1: Pelamos y cortamos la cebolla, las patatas, la pera y la calabaza, a la que también quitamos las semillas.
PASO 2: Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y cuando tenga un poco de color añadimos el tomate rallado y removemos todo durante 5 min.
PASO 3: En una olla añadimos la cebolla con el tomate, la calabaza y las patatas, condimentamos con pimentón dulce y sal.
PASO 4: Escurrimos y lavamos los garbanzos y las lentejas antes de añadirlos a la olla.
PASO 5: Escurrimos las Judías con zanahorias y las añadimos también.
PASO 6: Agregamos agua hasta cubrir todo. Comprobamos que esté bien de sal, añadimos un poco de hierbabuena, tapamos la olla y la dejamos calentar durante 30 min.
PASO 7: Pasado ese tiempo comprobamos que las patatas y la calabaza estén listas.
PASO 8: Ya podemos disfrutar de este plato delicioso.
Una de las mejores cosas de estos platos tradicionales es su alto valor nutritivo.
Con la olla gitana tenemos una buena ración de legumbres y verduras que nos aportan una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra, proteínas e hidratos de carbono.
Y todo ello sin grasas saturadas ni colesterol, por lo que es una receta muy sana que no puede faltar en tu dieta si te gustan los cocidos
Si quieres conocer a fondo el aporte nutricional de este plato haz clic aquí
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¿Te ha gustado la receta? ¿Ya la conocías o tenéis alguna receta similar en tu zona?
